美食厨房 ｜ 农家猪头肉

闻香开胃，入口即化

口感肥而不腻

小嘉今天来教大家做一道

农家猪头肉

准备食材

食材：猪头

调味料：秘制卤水、料酒、酱油、八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、草果、葱、姜、青椒

制作方法

01

将猪头洗净后劈开，反复刮洗，去尽杂物血污后，锅中加料酒焯水后捞出洗净。

02

将焯水洗净的猪头肉放入秘制卤水中浸泡入味。

03

另起锅烧油，油热放入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、草果、葱姜、青椒。

04

大火爆炒出香味后放入秘制卤水中。

05

锅中加入酱油，将卤水大火煮开后，漂去浮沫。

06

小火将猪头肉焖至酥烂，捞出放凉即可。

07

放凉后切片装盘，色泽红润、香糯浓醇、咸甜适度的农家猪头肉就做好啦。

通讯员：付菲菲、陆佳辉

原标题：《美食厨房 | 农家猪头肉》