你不知道的佛山美食

佛山，是广东省地级市，位于广东省中南部，珠江三角洲的北端。佛山因境内多山，有“广东第一峰”之称的三台山屹立在南海之滨，佛山市是国家历史文化名城，国家园林城市、国家森林城市和全国文明城市。

顺德：“顺德三件宝”、“中国鱼饼之乡”、“中国鱼生之乡”、“全国最大的家具城”等称号。

佛山是我国著名的华侨之乡，拥有众多的华侨企业和会馆；是粤剧的发源地之一；还涌现出了不少知名歌手及影视明星。南海丹灶古建筑群被列入世界文化遗产；拥有深厚的历史文化底蕴。

1、顺德鱼皮

鱼皮又称“龙须饼”，属鱼类食品中的上品。鱼皮是用新鲜鱼肉加工成的鱼蓉，用水加盐、糖、味精制成。

顺德鱼皮色泽金黄，透明见底，口感松脆，味道鲜美爽口。其制作方法：先将鱼肉洗净剁成茸，放入油锅炸至金黄色时捞起；再把炸好的鱼茸倒入煮好的鸡汤内浸熟；然后放入清水中泡一下捞起，加味精、精盐煮成稠状。此菜色泽金黄美观大方，口感松脆爽口，营养丰富，风味独特，老少皆宜。

2、高明姜撞奶

高明姜撞奶是广东高明地区的特色传统甜品。主要原料有姜汁和牛奶，其中的姜汁是由老姜（一般要5-7年）磨成汁再加入适量白糖熬煮而成；其味甘、辣、性凉，具有祛寒解表，止咳化痰，养血生肌之功效；特别适合老人及小孩食用。

3、南海罗村扒乳鸽

此菜用一只乳鸽，切成薄片，放入油锅炸至两面金黄色，捞起后盛入碗内。另取一只大碗，将炸好的乳鸽放在碗内，放入适量酱油、白糖、精盐等调味料及湿淀粉，然后放入滚油中浸泡5分钟。此菜特点是色泽金红、皮脆肉嫩、骨酥味鲜，是粤菜中的一道传统名菜。

4、伦教糕

伦教糕系用糯米、籼米磨浆，添加马蹄、猪肉、粉浆制成。特点：软滑可口是其最大特色；有粘性，好消化，老少皆宜。相传清代乾隆皇帝微服私访在南方时，发现了伦教糕的美味，品尝后赞不绝口。伦教糕用粉浆制作而成，是用精制大米磨浆和淀粉加工而成的淀粉类糕点食品。吃起来清香爽口、风味独特，并具有健脾和胃的功效。#当代青年过年图鉴#