醋泡豆

醋泡黑豆怎么做才好吃

醋泡黑豆的好吃做法第一步:首先准备适量黑豆，陈醋，有盖子的玻璃容器。第二步:将黑豆用水洗干净后，放到盘子上晒干。第三步:把黑豆在炒锅中，翻炒5分钟左右，出锅放凉。第四步:把黑豆放入玻璃容器里，不要放满，差不多放到一多半的位置。第五步:倒入陈醋，陈醋的量要没过黑豆。第六步:盖上盖子，放在阴凉避光的地方腌制1个月，就可以食用了。黑豆营养价值：黑豆含粗蛋白质34%，每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类。还含有粗纤维5%，含脂肪12%，其脂肪组成是棕榈酸2.4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.0%~35.6%，亚油酸51.7%~57%亚麻酸2.0%~9.8%不饱和脂肪酸达86.1%。此外，黑豆还含有多种微量元素等。陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的"夏伏晒、冬结冰"工艺。陈醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋。醋在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，有芳香味，它能去腥解腻，增加鲜味和香味，不但是调味佳品，更有抗衰老、软化血管、预防肥胖、养颜护肤等功效。1、抗衰老陈醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成，有一定抗衰老作用。2、预防肥胖陈醋可使人体内过多的脂肪转化为体能消耗，并促使人体糖和蛋白质的代谢，故有一定的减肥作用。3、养颜护肤陈醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。

醋泡黑豆用什么醋比较好

　　我国至今还流传着这样的民谚：“想要健康长寿，就经常吃黑豆。”醋泡黑豆作为黑豆一种比较常见的吃法，有着悠久的历史，在中国的古代就已经有这样的食用搭配了。那么大家知道醋泡黑豆中使用什么样的醋效果最好呢? 　　 1、陈醋 　　陈醋是指酿成后存放较久的醋。这种醋比较浓稠、颜色呈褐色，液体比较清亮，闻起来也有一股醇厚的醋味，很少会有沉淀物，其特点就是一般存放的时间比较久，不容易变质。 　　一般陈醋的酿造是用高粱为原料，放入酒曲、低温发酵，然后放入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。 　　陈醋不仅是一种调味品，而且对于高血压、肝炎、皮肤病等都具有一定的预防和治疗的作用。 　　 2、米醋 　　米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。因为它所含有的果酸比较少，所以颜色一般是玫瑰红色而透明，香气纯正，一般用于蘸食或者炒菜。 　　米醋具有去脂降压、降低胆固醇、减肥、安神除烦、消食等作用，经常吃米醋对于预防心血管疾病具有重要的作用。 　　 3、老醋 　　老醋是选用优质的糯米、高级红川、特等芝麻、白糖等为原料经过酿造三年以上而成的。老醋一般色泽棕黑、酸而不涩，存放的时间越久，味道越醇正。 　　陈醋具有健脾开胃、祛湿杀菌的作用，一般具有预防动脉硬化、高血压、治疗皮肤病、腮腺炎等具有一定的作用。 　　以上介绍的三种醋的作用相信大家都有所了解了，大家可以根据自己的不同需求选择不同的醋进行浸泡，这样更加具有针对性，治疗保健的效果也更好。

醋泡黑豆怎样做

1、选择粒大饱满的黑豆，把买来的黑豆洗净，放在通风处晾干。
2、晾干的黑豆 放入一个有盖子的密闭容器中，加好醋没过豆子。
3、把盖子拧紧盖好，外面用保鲜膜封口，放在通风阴凉处，30天即可。
4、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盘儿了
5、勤观察待黑豆把所有的醋都吸收了，就表明黑豆已经被醋腌制熟了。
6、一次不用多吃，10颗就可以了，但要坚持每天食用一次才有效哟！
7、也可根据自己的口味加上蜂蜜或很少的盐，拌匀即可食用。