面包机揉面

来源：莆仙生活网时间：2024-04-06 19:57:27编辑：莆仙君

压面机可以用来揉面做面包吗

可以。可以用压面机压面，压面机反复压面可以起到揉面的效果。方法是：将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。或者卷和折叠的方法穿插使用的。扩展资料：压面机使用的注意事项：1、使用电压必须与要求相符2、使用前务必接好地线3、带负荷运转时不得调节压面辊间隙4、操作时手严禁接触面辊，切面刀，以免发生危险，并注意不得让儿童操作5、调节面片薄厚时应按从厚至薄的顺序操作，以免损坏机器。6、为防止机器咬死或噪音过大，在每次开机前都应向转动部位或注油空空加注少许食用油。7、使用时将电源线固定好，以防磨破电源线外皮。漏电伤人。8、切面时，若有面粘在切面刀上，必须先将切面刀上面的面清理干净。9、轧面或切面时，不可将铁屑或其他硬物掉入压面辊或两切面刀中间，以免损坏机器。10、严禁机器倒转，以免损坏切刀上的篦子。

揉面机和面包机揉出的面一样吗

揉面机和面包机揉出的面不一样，面包机的话用的力道会更加均匀，而且不费事儿。手和面的话初学者可能力道把握会不太好，揉面机适用于面食加工、糕点和面包行业揉面各种脆而韧的面团，只需将面团放在传送带上，打开后就可以自动运输、揉捏、挤压和折叠，减少了机器与人手的接触次数。面包机的好处面包机比较好，面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包，辅料的不同，面包的风味也就不同，面包机制作的面包主要分为普通面包法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，甜面包以及馒头花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同，面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶米酒等，具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手，如今面包机一般尺寸大约是300mm*240mm*300mm。

不用面包机怎么揉面

问题一：家里没有搅拌机，做面包怎么和面手工和面，我都是这样和的，用揉和摔的方面结合起来用，面就可以起筋了，也不麻烦，毕竟家里做面包面都不多，很容易的。至于什么样的面筋那就看做什么样的面包珐，各种面包要求起起筋的程度都不同，一般的面包能勉强起筋就可以，吐司面包一般情况要求高些，要揉到那种不容易捅破的膜才可以。

问题二：为什么面包店不用机器揉面原料：高筋面粉280克糖20克黄油20克发酵粉5克盐2克鸡蛋一个（50克左右）
水140克（含水量70%左右）酸奶一小勺

步骤：1.黄油先放？这个方法很多人觉得不行。试一下就知道。黄油放
在碗里，然后小碗放在温水的大碗里，记住是温水，让黄油稍微软化就
可以了。然后把黄油切成小片。
2.把上面所有原料放在一起。
3.放一勺酸奶来给面包增香，因为酸奶里有香精。
4.把面团用筷子搅拌一下。
5.接下来的2个小时开始折叠面团，每20分钟折叠一次，方法看这里。
6.2个小时后开始发酵到面团2倍大。
7.不揉面团，黄油提前放还是有膜的，当然没有面包机或者厨房机那么好的膜。
你看，能拉出一大片
8.把面团整形好后放入土司盒发到土司盒的三分之二。整形方法见这里。烤箱160
度，30分钟，中途加锡纸。
香喷喷的土司出炉了。
切开来看一下，专业来讲，自然没有手揉或者面包机揉面的土司
卖相好，组织没有那么细腻，底部有沉积。
但是味道呢？告诉你，一样好！一点差别也没有。如果说有差
别，那么大师当然能吃出来。我加了酸奶，给土司增
加了香味。味道非常不错。

问题三：没有面包机怎么揉面团您好，很高兴可以回答您的问题：
1. 酵母和水提前混合均匀
2.酵母液与干性物料混合，搅拌均匀并用手揉成面团
3.将面团放在案板（揉面垫）上
4.将面团用力向前推至最远，再拉回来（模拟在搓衣板上搓衣服），使用手腕向前推而不是向下压
5.揉至面团表面粘度下降
6.摔打面团：用手握住面团一端，提起面团将另一端摔打在桌面上，然后将面团折叠盖住，摔打至面筋处于扩展阶段
7.面筋扩展阶段时可拉出较厚的薄膜且破洞边缘不光滑
8.面筋扩展阶段时加入黄油
9.重复揉面基本手法：推、拉、摔
10.直至面筋完成阶段，实现三光：手光、桌面光、面团表面光滑
11.面筋完成阶段可拉出均匀薄膜且破洞边缘光滑
图片和步骤都有点多，但是只要认真看好每一步也是可以做出手套膜的效果的。
希望我的建议可以帮到您！！！

问题四：我有带发酵功能的烤箱，做包子馒头和面包，不愿揉面，是买家用和面机好还是家用面包机替代手工揉面好？用其实这两种东西没有啥区别，我现在在用面包机和面发酵，我有一个同事在用和面机，原理都一样，价钱也差不多，建议如果你没有别的想法就去买一个价钱便宜的，因为技术都差不多你只用来和面又不干别的，便宜的就行

问题五：面包机揉面做馒头可以吗面包机揉面发酵做馒头，用牛奶代替水。做法如下：
主料：中筋粉两杯（230ml的杯，每杯160g, 共320g），酵母1小匙满(东菱配的小匙一匙多一点，大约5克），糖3大匙（东菱配）油1勺（家用汤勺），牛奶180ml，如果不加油可增加10-20ml牛奶
厨具：面包机
步骤：
1. 按面包机放料要求：1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉，启动功能8发面开始进行自动和面
2. 面包机发面程序1.5小时结束后，发了两倍大，擢洞不回弹
3. 第二次启动功能8发面，自己定时15分钟结束拿出面团，目的是揉面去气孔，这步不可省，除非你想手工干。
4. 手工搓条切块，放好在温湿环境发20分钟，可选在烤箱里放碗水，调45度
5. 水开后蒸10分钟，关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟，以防蒸汽结水下滴

问题六：用面包机做面包，揉面后却还是稀的，该怎么办？上配方，我给分析分析。
可能是配方是错的。里面的液体（湿性）材料太多了。

问题七：求不需要面包机的做面包方法，详细点，谢谢 1、准备材料：高筋粉250克、白糖25克、盐2克、酵母5克、水80克左右、鸡蛋一个（50克左右）、黄油20克。
或者按照：高筋粉50克、低筋粉10克、水35克、酵母0.5克、盐0.5克、白糖5克，的办法等比例增加原料。（高粉加些低粉容易出膜）
2、在面粉之中弄个小洞，加适量水，把酵母溶化；（注意：盐和酵母不能同时放在一起）
3、然后除黄油外的所有材料加入揉成团；
4、揉至面团表面光滑；
5、取出一点面团，查看有些出膜；
6、有些出膜了，就可以分三次加入黄油，并继续揉面，直至全部吸收。（最好是用软化的黄油）
7、揉成相当光滑的面团；
8、取出一点面团，查看是否有很大出膜。
9、有很大出膜就可以分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
10、切割后造型，放入烤盘，醒发20分钟（大约为原来的一倍大小即可）。
11、根据不同面包类型进行烘焙：
吐司的话：烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°烤20分钟。
其他小面包的话：烤箱180°度预热，上下火烤10至15分钟后，转至150°烤10分钟即可。

问题八：为什么面包机揉面不起筋两个可能，造成你揉不起筋。
1、选择的面粉不对，应当选用高筋面粉或中筋面粉。
2、液体材料过多或不足，都可能造成无法揉起筋。
解决办法：
1、选用正确的材料。
2、使用蛋液，替代部分液体材料。3、单独选择揉面选项，揉制1―2个程序。

问题九：面包机揉面多长时间能出膜自从家里添置了面包机,解放了我揉面的双手,做面食也越来越多了,感觉真不错!怎么用面包机揉面？这里来为您详细的讲一讲，希望对您有所帮助!
怎么用面包机揉面
先在面包桶里倒入液体。
加入调味料，盐、糖等。
倒入面粉，覆盖住水面。
在面粉上按一小洞，倒入酵母粉。
把面包桶安装到面包机上，插上电源
选择程序8（发面团程序）
按下启动键。
面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。
加入软化的黄油。
再次重复使用“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。
注：揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。
如果想做吐司之类的面包，需要再揉一会儿，直至面团拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。这便是面团的完全阶段。
第10步完成后，面团便已经揉好了。接下来就是面团的发酵了，不用把面团取出，留在面包机里就可以，盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就说明已发酵完成。
发酵之后，把面团取出，就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气――整型――二次发酵，再用烤箱来烤，这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。

问题十：和面的话用面包机好还是揉面机好？有什么品牌推荐吗？做面包的话，和面还是揉面机好，一般的打蛋机（搅拌机）也可以，用面包机是最差的效果了，仅仅比纯手工好一点。
估计你不是商用，如果是家用，建议使用面包机+手工互相配合操作比较经济。
关于面包机品牌：
这个问题很多人问的，其实是最难回答的，因为个人情况不同，看法也不一样，主观因数太多。
我想说的是都好，也都不好：好是因为既然有厂家生产并销售还有售后，存在必定有他的理由。
说不好是因为面包机不是专业制作面包，蛋糕类的工具设备，只是一种玩具性质的厨房设备，永远不要指望成品能和市售的或是专业的接近，（配方工艺也不同的），心理期望不要太高。
所以推荐是选择有品牌的（国产进口无所谓，要价廉物美），功能不要太多够用就好，有些功能用不了几次，价格高好多，且更易故障损坏，最后一定要有完善的售后服务（保修要求及时方便）。
如果有几款差不多的，就选自己看着最顺眼的就好。
排行榜之类并不可靠，只是说明在一个区域中那个推广力度更大罢了，不然何来这么多不同数据的排行？

用面包机做面包需要几个小时

用面包机做面包需要3小时左右。
发面团2小时左右，完成后自制面包真正烘烤只要1小时所以一般做面包3小时左右。【摘要】
用面包机做面包需要几个小时【提问】
您好！35-45分钟。根据烘烤面包大小和品种确定，一般面包分量越大则烘烤时间越长，含糖量越高则要适当缩短烘烤时间，建议先记录面包机烘烤程序中不同类型及分量的面包的设定烘焙时间以便参照，但一般不低于35分钟，不超过45分钟。【回答】
是烤面包的时间哦亲😊【回答】
用面包机做面包需要3小时左右。
发面团2小时左右，完成后自制面包真正烘烤只要1小时所以一般做面包3小时左右。【回答】
希望可以帮到您的忙哦🌸【回答】

做面包发面一般要多长时间？

面包的面放在温暖处发酵时间大约为1.5小时。中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态。看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。制作须知1、面包主要是以小麦粉为主要原料制成的，而小麦粉在制成面包的过程中需要做成面团添加酵母进行发面，主要是为了使面团更加的蓬松、柔软，吃起来口感更加好，而发酵需要一定的时间，一般最少需要40分钟左右的时间。2、二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的，因为在第一次发酵的时候，基本上已经将面包发酵的比较好了，二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足，一般建议二次发酵15-20分钟左右即可。

面包机怎么用

面包机使用方法如下：食材：高筋面粉300克、纯牛奶140克、酵母（干）6克、鸡蛋1只、白糖60克、盐3克。步骤：1、加入牛奶和鸡蛋，在对角线两端分别加上糖和盐。2、再加上高筋面粉，最后在粉堆中间撮一个小洞，倒上酵母。3、装好面包机，准备工作。4、开启面包机，设置好参数就可以工作了，用的是飞利浦面包机，在第一声蜂鸣时加入蔓越梅干。5、最后经过3小时22分完成面包。

所有的和面机和出来的面都可以做面包吗?

可以。和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。原理是螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。扩展资料：清洗保养：1、在使用中经常检查各部件紧固件，如有松动及时紧固；2、和面时面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机；3、如发现面团有油污，应及时检修，更换油封；4、机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用；5、清洗时面桶内加水高度不应超过轴的最低点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。参考资料来源：百度百科-和面机

怎么用面包机让面团揉至完全阶段

　　用2次揉面程序，也就是发酵前关掉，再来一次揉面，第2次揉面完直接发酵。

　　注意事项：
　　1 水量揉面的时候不要一次性加足配方里所有的水量，可以先留下10-15%水量，然后再根据面团的软硬程度增加。
　　2 温度因为面包机的揉面桶是被包裹在面包机的中间，所以随着揉面的时间增加，面包机内的温度会逐渐的升高，导致面团的温度增高，在揉面的过程中会变的湿粘，发酵，从而影响面包的质量。揉面的时候可以打开面包机的盖子有利率于散热，也可以事先把揉面需要用到的液体（水，牛奶，蛋液....)冷藏，冷藏过的液体也可以调整面团的温度。尤其在这比较炎热的夏天，面包机的温度更是容易升高，可以在揉面的时候把面包机搬到有空调的房间，或者给面包机开个风扇降降温。
　　3 面粉做面包用的面粉要使用烘焙专用的高筋面粉，市场上有很多不是烘焙专用的高粉，面筋的含量不够，直接导致做出来的面包不够柔软，我经常用的是“金像高筋面粉”。
　　4 酵母揉面的时候酵母不可以直接接触糖和盐，这样会导致酵母脱水失去活性。如果用冰水揉面的话，酵母也不可以直接接触冰水，因为冰水会使酵母失去或者降低活性。
　　5 发酵第一次的发酵温度要在28-30左右，发酵时间是60-80分钟，发酵至面团原体积饿2-2.5倍大小。中间发酵（松弛）可以使面团更具延展性，利于面团的整形，时间一般在10-20分钟。二次发酵（最后发酵）温度在35-40度左右，不能超过40度，发酵时间在30-60分钟，不能超过60分钟，发酵至2倍左右大小，吐司的话要发酵至模具的8分满。具体可以根据面团的情况而定。

使用中种法打面,面包正常发酵,能使面包——变大,组织——,口感好

所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制。制作方法：中种面团部分搅拌均匀，温度28°发酵60-90分钟，或冷藏0°发酵一夜。同时，中种法根据种面中面粉含量分为30%中种，50%中种，70%中种。 30%中种：指中种面团中面粉量为总配方面粉量的30%。 50%中种：指中种面团中面粉量为总配方面粉量的50%。 70%中种：指中种面团中面粉量为总配方面粉量的70%。中种法对面包的优点： 1、由于经过两次发酵，两次搅拌，让面团的水合作用更加充分，让酵母的发酵更加充分，从而面团的熟成度更加完好。 2、由于经过二次发酵，由于发酵会使面筋软化，所以搅拌时中种法的面团会更加柔软，薄膜性会更快更好。 3、面包成品内部组织更好透亮细腻，口感也更加柔软。中种面包的缺点： 1、延长面包的制作时间，大量的占据空间。 2、发酵的风味会比较浓郁，容易遮住小麦的香味。 3、中种法面包制作难度相比直接法会大一些。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
液种可以叫做“波兰种”，该方法起源于德国和前苏联等国，是制作黑麦面包的传统方法。目前在法式面包和欧式面包中广泛应用。制作方法：液种就是面粉、水按照1：1的比例加上面粉量0.5%-1%酵母混合均匀，冷藏长时间发酵表面会产生很多小气泡，内部组织呈蜂窝状，有淡淡的酸味，主要运用在布里欧修、意大利面包等。液种可以增加面包的独特风味，增加面包的保水性，延缓面包的老化。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
汤种起源于日本，在日语里意思是温热的面种。“汤”的意思是开水、热水的意思。汤中是是把水和面粉以5:1比例，一起放到锅上加热到65度，期间不断搅拌，最后呈浆糊状，凉了以后用。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。可以理解为发酵过得面种才可以称为老面。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现。老面在面团中可以让面团发酵更加稳定，增加面团的风味，也可以加入未使用完的面团，代替老面节省浪费，添加比例不能超过面粉的20%，不然会影响面包的口感。

步骤 5
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纯奶【摘要】
使用中种法打面,面包正常发酵,能使面包——变大,组织——,口感好【提问】
所谓中种法，就是将面包的原料分为两部分，一部分是中种面团，另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团，然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合，揉出筋膜，整形后进行2次发酵，最后烤制。制作方法：中种面团部分搅拌均匀，温度28°发酵60-90分钟，或冷藏0°发酵一夜。同时，中种法根据种面中面粉含量分为30%中种，50%中种，70%中种。 30%中种：指中种面团中面粉量为总配方面粉量的30%。 50%中种：指中种面团中面粉量为总配方面粉量的50%。 70%中种：指中种面团中面粉量为总配方面粉量的70%。中种法对面包的优点： 1、由于经过两次发酵，两次搅拌，让面团的水合作用更加充分，让酵母的发酵更加充分，从而面团的熟成度更加完好。 2、由于经过二次发酵，由于发酵会使面筋软化，所以搅拌时中种法的面团会更加柔软，薄膜性会更快更好。 3、面包成品内部组织更好透亮细腻，口感也更加柔软。中种面包的缺点： 1、延长面包的制作时间，大量的占据空间。 2、发酵的风味会比较浓郁，容易遮住小麦的香味。 3、中种法面包制作难度相比直接法会大一些。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
液种可以叫做“波兰种”，该方法起源于德国和前苏联等国，是制作黑麦面包的传统方法。目前在法式面包和欧式面包中广泛应用。制作方法：液种就是面粉、水按照1：1的比例加上面粉量0.5%-1%酵母混合均匀，冷藏长时间发酵表面会产生很多小气泡，内部组织呈蜂窝状，有淡淡的酸味，主要运用在布里欧修、意大利面包等。液种可以增加面包的独特风味，增加面包的保水性，延缓面包的老化。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
汤种起源于日本，在日语里意思是温热的面种。“汤”的意思是开水、热水的意思。汤中是是把水和面粉以5:1比例，一起放到锅上加热到65度，期间不断搅拌，最后呈浆糊状，凉了以后用。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。可以理解为发酵过得面种才可以称为老面。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现。老面在面团中可以让面团发酵更加稳定，增加面团的风味，也可以加入未使用完的面团，代替老面节省浪费，添加比例不能超过面粉的20%，不然会影响面包的口感。

步骤 5
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纯奶【回答】

面包机可以做馒头吗

面包机主要是用于做面包，年糕等食物，而像馒头一般不适宜用面包机做的，因为馒头的制作是靠蒸的，而面包机主要是烤，而没有蒸的程序。所以面包机不能蒸出馒头。利用面包机做馒头，其实主要是可以只让面包机做到和面和发面阶段，然后把面团拿出来，自己整形后上蒸锅蒸。

面包机如何做到和面与发面呢?

1. 按面包机放料要求：1放牛奶2放油3放糖4放面粉5放发酵粉，启动功能8发面开始进行自动和面。

2. 面包机发面程序1.5小时结束后，发了两倍大，然后我们擢洞看看，一般是不反弹的。

3. 第二次启动功能8发面，可以定时15分钟，到时间后拿出面团，此时发面的目的，就是要达到揉面去气孔，这步不可省，除非你想手工干。

4. 手工搓条切块，放好在温湿环境发20分钟，可选在烤箱里放碗水，调45度。

5. 水开后蒸10分钟，关火开盖放水汽再斜盖焖2分钟，以防蒸汽结水下滴。

用面包机做馒头的方法

方法/步骤
：用面包机发面，做馒头用高筋面粉比较合适。
准备面粉，按配比准备2倍的水，不同机器可能有所不同
将水倒入面包机内的滚桶中，加入面粉。
在面粉中间挖个小洞，加入酵母，关上面包机，将功能模式调到和面模式。
面包机开始工作后，蒸汽口会出水汽，注意不要用抹布把蒸汽口盖上，容易把面包机烧坏，等面包机提示和完面就把面拿出。
注意这个过程拖不得，不想花哨的可以把面揉成团，切成馒头大小，蒸之前建议在盘子里放一层蒸布，不然可能不容易起锅。
没有专用的蒸笼，用一般的锅子也可以，在锅内加入足量水，放入一个蒸架，在蒸架上放上盛着馒头的盘子，这样馒头面上水比较多，不如蒸笼。
之后开火烧水，大约蒸15-20分钟，馒头松软后可以拿出，来不及蒸的馒头可以用保鲜膜盖住密封起来，但不能拖太长时间，否则会僵掉。

用面包机做面包，揉面后却还是稀的，该怎么办？

　　面包机在操作中注意以下方面即可：
　　1、面包机揉面一定要到位，将面团揉至完全扩展阶段。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。
　　2、发酵时要控制好温度。第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
　　3、烘烤一定要把握住火候。面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。
　　4、制作原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团。面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。
　　5、面包的储存与食用。面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。