老鸭粉丝汤

老鸭粉丝汤的家常做法和制作技巧

　　说道大众常炖的滋补汤品，老鸭汤就是其中的一道经典。平时生活中你会做老鸭粉丝汤吗?现在，我来告诉你家常老鸭粉丝汤的做法。
　　老鸭粉丝汤的家常做法一
　　老鸭粉丝汤食材准备

　　鸭血200克，鸭肠100克，鸭胗两个，粉丝一把，油豆腐50克，葱段，姜丝，香菜适量，高汤一碗，香醋，胡椒粉，生抽。

　　 方法 步骤

　　1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;

　　2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，卷起就马上捞出;

　　3、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入;

　　4、接着放入泡发的粉丝，油豆腐，煮滚后将烫好的鸭肠放入;

　　5、煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

　　小贴士

　　煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入，易熟的最后放入。
　　老鸭粉丝汤的家常做法二
　　老鸭粉丝汤食材准备

　　鸭架，卤鸭杂，红薯粉丝，香菜，盐，味精。

　　方法步骤

　　1、鸭架入锅，加足量的冷水，大火烧开后转小火熬至汤浓白;

　　2、粉丝提前泡软，鸭心，鸭肫切薄片，鸭肠切段，香菜切碎;

　　3、鸭汤熬好后盛入碗中，加适量盐，味精;

　　4、再在碗中放入鸭杂和香菜待用;

　　5、另起锅，加水，将泡好的粉丝煮熟，捞出放入碗中即可。
　　老鸭粉丝汤的家常做法三
　　老鸭粉丝汤食材准备

　　鸭边腿1只，鸭胗6个，熟鸭肠250g，鸭血400g，粉丝150g，油豆腐100g，盐适量，葱姜适量，大料4个，花椒4g，桂皮1块，白酒5ml，胡椒粉3g，香菜适量，油辣椒适量，鸡精适量，香叶2片。

　　方法步骤

　　1、将鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫;

　　2、再把鸭血切块，放入开水中煮上3分钟备用;

　　3、锅中加适量的清水煮开放入大料，花椒，桂皮，葱段，香叶等调味料;

　　4、加入白酒，放入鸭边腿和鸭胗，加盖大火煮上15分钟;

　　5、然后关火加盖焖至40分钟;

　　5、粉丝泡发备用，把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块;

　　6、把鸭汤盛入砂锅中，加入鸭血，加入油豆腐，再加适量的盐;

　　7、加入胡椒粉煮上8分钟，然后加入粉丝，粉丝煮至透明加入鸡精关火;

　　8、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。
　　老鸭粉丝汤的制作技巧
　　1、鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

　　2、鸭肫、鸭肠市场里都有售，一般都是处理干净的，买回家用盐和白醋再抓捏一下就可以了;

　　3、人少的话，避免浪费，使用鸭边腿即可。

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谁知道老鸭粉丝汤的配料有哪些？具体点...

老鸭粉丝汤的做法 　　原料：老鸭汤350-400克、粉丝150-200克 　　辅料：鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋 　　碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克 　　做法： 　　（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟； 　　（2）在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。 　　汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道，令舌头享受到了极点！6-8元一碗 老鸭粉丝汤
　　《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”， “主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。” 　　老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础。在全国各大城市，各类经营老鸭汤的饭店，生意都是异常火暴。如闻名全国的镇江梅氏老鸭汤、三山老鸭汤、毛哥老鸭汤等等中餐馆，正是凭借这一主打特色产品风靡全国，每到饭店顾客盈门。