原浆啤酒是什么意思

原浆酒是什么意思

原浆酒的意思是通过酒曲发酵成的酒，完全是不勾不兑的原始酒。从白酒出现开始酒就都是以粮食加入酒曲，经发酵成酒，出酒后的原浆即可饮用，也就是最原始的原浆白酒。随着工艺和技术的发展，在历史上也出现了很多的原浆名酒，但在上世纪60年代粮荒期间由于工艺复杂、耗粮高等特特点，原浆白酒曾一度消失。而勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用量，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑原浆酒的技术日益成熟开始大行其道。这些勾兑酒是用食用酒精及及其他化学品勾兑而成，也称新白酒。无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平。

原浆啤酒和普通啤酒有什么区别

原浆啤酒和普通啤酒的区别：芽含量不同、工艺不同、口感不同。1、芽含量不同：普通啤酒为了降低成本，非纯芽酿造，而是采用大米，玉米淀粉等物品取代麦芽，而原浆啤酒为了保证口感，采用的是99.99%的麦芽酿造。2、工艺不同：原浆啤酒发酵时酵母在发酵罐顶端工作，发酵温度高，发酵过后不经过过滤和处理，内含大量的蛋白质，钾，镁，钙锌 等微量元素营养价值较高。而普通啤酒酵母发酵在发酵罐低端，发酵温度较低，发酵结束后通常采用过滤和巴士，使啤酒的保质期延长，营养价值较低。3、口感不同：原浆啤酒在发酵后极大程度地保留了活性酵母，口感更佳丰富浓郁，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫丰富。而普通啤酒为了能够长时间保存，消除了大量的活性酵母，发酵时间也短，所以口感上比较淡。