牛肉辣椒酱的做法及配方

牛肉辣椒酱怎么做

牛肉辣椒酱的制作方法及配料如下准备材料：牛肉500克、小葱3根、辣椒5个、花椒10克、八角3颗、茴香籽6克、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱1勺。一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。三、煮好后用凉水冲洗干净控水。四、葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。六、牛肉下锅翻炒均匀。七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。八、最后用的电饭煲煲了一个小时即可。

牛肉辣椒酱怎么做

牛肉辣椒酱的制作方法及配料：主料：红尖椒2000克、牛肉500克。辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺。步骤：1、将辣椒洗净。2、用绞肉机绞碎，带一次性手套。3、将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的。4、炒熟花生，稍凉去皮。5、将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。6、锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。7、倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底。8、放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了。9、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。