腌制咸鸡蛋的最佳方法

腌鸡蛋的正确方法

腌鸡蛋的正确方法如下：工具/原料：鸡蛋、高度白酒、保鲜膜、食盐、铁丝球、盆或碗。1、将鸡蛋挨个擦洗一遍，可以用铁丝球，动作要轻柔。2、洗干净的鸡蛋，控干水分，尽量放在通风的地方。3、准备一个盆或碗，倒入适量的高度白酒，56度、65度都可以，度数越高越好，把鸡蛋在里面滚一圈，浸满白酒，持续几秒钟后拿出。4、另外准备一个碗，倒入适量的食盐，再把鸡蛋放进里面，轻轻地滚上一圈，先沾白酒，再裹食盐。5、拿出来一些食品保鲜膜，把鸡蛋放中间，开始裹上一层。注意腌制时间，夏季稍微快一点，因为天气热的原因，只需25天左右，而冬天则慢一点，需要35-40天，有时甚至更久，不同地区的气温会有不同的变化，最好在外面写上日期，在第20天左右的时候，可以试吃一下。

腌鸡蛋的正确方法

腌鸡蛋的制作方法如下：1、首先要有一个腌菜坛，腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋，为了避免吃到鸡屎，所以要细心的清洗。清洗干净以后要把鸡蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机辅助晾干。2、起锅准备食盐水。食盐的溶解度大概是36%，腌鸡蛋用20%的食盐水最合适，如果低于10%，鸡蛋容易变质，食盐太多的话，鸡蛋还没有出油，就已经很咸了。锅中加水加食盐后开大火，加入一把花椒、几粒八角、桂皮、辣椒、香叶，有这些香料咸鸡蛋更好吃，水开以后，转为小火煮5分钟，煮出香味以后，关火把水冷凉。3、开始腌鸡蛋。首先确保腌鸡蛋的坛子无水无油，然后将同样干燥无水的鸡蛋小心的放入坛子里，倒入晾凉的食盐水，水的高度高于鸡蛋2~3厘米就可以了。再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油，最后把罐口密封放在阴凉处。