酸荞头

主料：荞头。

辅料：白糖、盐、醋、水。

步骤：

采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色部分，洗净备用；

准备腌制用的存储容器，选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

荞头稍微沥干水，准备凉开水升，放进匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡时；

煮沸升白醋，根据个人口味放入左右的白砂糖；

煮好口味合适的白醋后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全冷却，将荞头放至白醋罐子腌制，保存在阴凉处；

一周以后即可开坛食用。