只喝排骨汤，不能过瘾，试着做洛阳红烧肉吧，甜儿不腻，简单美味

大家好，我是奎哥，昨天给大家介绍了排骨的挑选和炖汤技巧，很多人私信我，只喝排骨汤，不能过瘾，现在肉这么的便宜，能不能做点肉，今天他来了，既然大家有需要，必须安排上，给大家分享一下我们当地的有名菜—洛阳水席之红烧肉。

当然想做出美味的菜肴，第一步也是最重要的一步，就是挑选食材，没有好的食材，再厉害是师傅也做不出来，当然就是挑选一块适合自己做的肉。

做红烧肉，当然要选择好的五花肉，先教大家怎么挑选好的五花肉。

一、挑选肥瘦均匀的五花肉

挑选那种有着差不多五六层的肉质，差不多都是三肥三瘦或者三肥两瘦那种。

二、弹性好的肉质

用食指按压一下肉质，如果感觉肉质比较松软，一般这样做出来的红烧肉口感不太好，如果感觉很有压迫感，并且按下去肉很快就变回原样，这样的肉一般比较适合做红烧肉。

三、触摸一下肉质

用手触摸一下肉质，如果感觉肉质有点湿湿的，肉质一般都比较新鲜，如果摸起来肉干巴巴的，肉基本上都是放置很长时间了，甚至是仓库的速冻肉。

四、观察颜色

这个是最笨的方法，也是最简单的，就是看一下颜色，新鲜的肉基本上都是鲜红，比较鲜亮，不好的肉看上去比较暗淡，很明显就能感觉到肉质不好。

挑选好了肉，也就成功了一大步，下面教大家制作我们洛阳的红烧肉。

现在很少能看到农村那种红烧肉了，很多大饭店都改进了做法，下面就讲一下我们现在还常用的做法。

食材：

新鲜五花肉，葱姜蒜，花椒，八角，冰糖，盐，食用油，白萝卜，白砂糖，蜂蜜

做法

：1.准备以上所需食材，将五花肉洗干净，切成五厘米乘五厘米的大块，葱姜蒜切好备用，白萝卜洗干净切块

2.开火放锅倒入水，水开后将肉块倒入锅中，煮三分钟后，将浮沫捞出，清洗干净后，锅中重新倒入水烧开，然后将肉重新倒入锅中，加入刚才切好的白萝卜块，葱姜蒜、花椒粒，煮差不多十五分钟

3.用筷子扎一下肉块，可以扎透的话，将肉捞出控干水分备用

4.开火放锅倒入油，油热后加入适量冰糖炒化，将刚才煮好的肉块倒入锅中，煎炸至两面焦黄后捞出，放入清水中，浸泡五个小时以上，（时间越长越好，有条件的建议浸泡一天），让肉块里面的油更多的浸泡出来

5.浸泡完以后，将肉块捞出控干水分，用刀将肉块切成大小均匀的肉块，放入碗中

6.倒入白砂糖后，打开蒸锅，将肉放入蒸锅蒸，开大火半个小时关火

7.将碗取出，倒入提前做好的蜂蜜水就做好了

很多人觉得为什么要在煮肉的时候放白萝卜呢，以前我也不明白左右，后来很多人说是为了上色加吸油，现在很多人为了方便都不使用白萝卜了，都直接用炒糖色或者涂抹蜂蜜达到同样颜色的，其实口感还是有区别的。

以上就是我今天给大家分享的美食洛阳水席之红烧肉，有的地方叫条子肉，其实名字只是一个习惯，很多人听惯了什么名字就一直用什么名字，不知道大家觉得这个菜怎么样，如果喜欢的话，可以关注一下，后期可以给大家分享更多美食的。