喝杯白酒，吃点佐味，这猪肝真的太棒了

?? 食材准备：猪肝、 八角、大料、 花椒、香叶、 蚝油、盐、冰糖等。

??制作步骤：

1、将猪肝洗净切块，放入清水中浸泡两个小时去除血水。

2、冷水下锅，把猪肝、八角、大料、花椒、香叶、蚝油、小茴香、冰糖、盐、姜片、葱段倒入一起煮沸。

3、开锅后转小火继续炖煮一个小时左右，等到猪肝变熟之后捞出放凉即可食用。

?? 猪肝制作并不是特别复杂， 而在北方这样炖煮出来的猪肝 配上蒜泥是直接食用的，在南方则会继续深加工，例如炖汤， 也会直接 吃，搭配香菜、折耳根、 醋等调制的蘸水。

猪肝物美价廉，深受很多人的喜欢，即便是最简单的烹饪手法，也能赋予食物独特的口感，在古代以形补形的猪肝就有很好的滋补作用。

到了如今，猪肝虽然在餐桌上算不上主流菜品，但对于那些喜欢小酌几杯的人，可以说是非常搭配的佐味。