出道即巅峰，遇冷的新中式烘焙品牌们还能烘热吗？

原创 李三刀 筷玩思维温馨提示：本文约4676字，烧脑时间17分钟，筷玩思维记者李三刀写于苏州。2021年7月，当听闻一些门店数仅在26-40家的拉面品牌被资本方给出了10亿的估值，业内不禁感叹“创业不如卖拉面”，如果说时至当下的拉面已成了前浪，那么，新中式烘焙就成了紧随其后最大的后浪。以2020年9月开出第一家门店的墨茉点心局为例，这家在2021年6月才完成A轮融资的新点心品牌，按被估值20亿时仅有的19家门店来算，其单店估值已超1.05亿。值得注意的是，有媒体报道称，自2022年9月开始，新中式烘焙品牌“虎头局”员工的工资就出现延迟发放的情况，直至近期，公司才给员工发出了10月工资的一半，剩余的部分尚未发放，虎头局也未告知具体发放时间。与此同时，员工们还收到通知，自2022年12月21日起，虎头局全体职能线员工开始放假，放假期间，所有员工工资按照所在城市最低工资标准发放。