入湘随俗，奔赴一场长沙美食之约

湘菜是我们中国历史悠久的地方菜，也是我们汉族饮食文化的八大菜系之一。它的制作精细、辅料繁多。它的口味侧重于咸香酸辣口味，同时它蕴含了很浓厚的山村风味。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。

它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，重视鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。湘西菜善于制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸香酸辣，常以些炭作燃料，有浓厚的山乡风味。

湘菜拌三湘四水而历史悠久，因风味特色而声名卓著，随时代进步而不断创新，逐步发展成为颇负盛名的地方菜系，从它自成体系以来，就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色，声播海内外，共同构成中国烹饪这一充满勃勃生气的整体，凝成华夏饮食文化的精华。

湖南风味包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。它制作精细，用料广泛，品种繁多，其特点是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。

湘菜的烹调方法历史悠久，到现在已经形成几十种烹调方法。著名的菜肴有，腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、红煨鱼翅、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼、东安子鸡等。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。

湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件十分优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。由于地理位置的关系，湖南人都比较喜欢吃辣以及用辣椒来提神去湿，湘菜也成为了独具地区特色的饮食习俗。