老少皆宜《农家鲜菜团》

多种蔬菜搭配、应用干炸的技法，不但提升了菜品口感而且符合现代科学用餐的标准，两种雄料三种口味（原味蔬菜团）的搭配，满足不同食客的需水老少皆宜，营养健康。

2种蘸料3种口味

原料：菠菜120克，玉米淀粉、香菜各80克，芥菜叶、上海青叶各60克，马蹄、面粉各50克，速冻水果玉米粒20克，鸡蛋1个。

调料：王守义十三香5克，盐、鸡粉、白胡椒粉各3克。

制作1．将所有蔬菜捡干净去黄叶、老筋，清洗干净，控干水分，所有蔬菜切2厘米x0.5厘米的丝；马蹄切粒。2．将切好的原料加入鸡蛋搅拌均匀，加入玉米淀粉、面粉搅拌均匀，用王守义十三香、盐、鸡粉、白胡椒粉调味。3．锅入色拉油1.5千克，烧至四成热，用手将蔬菜挤成菜团，下入油锅中，炸2分钟，捞出控油装盘，带两种蘸料上桌即可。麟料一恒顺香醋400克，蒸鱼豉油、蒜蓉各200克，东古一品鲜酱油50克，鸡粉30克，白糖10克。

番茄沙司200克、苹果醋50克、白糖30克。

关键1．蔬菜切的不能过大，必须控干水分。2．搅拌菜团时先拌均淀粉、面粉，再放调料；拌好的蔬菜不能揉搓。