可以喝的传家宝

好的新会陈皮，可以作为传家之宝传承给小辈，在广东新会，有不少家庭都会为刚出生的孩子储存柑皮，亲手陈化成陈皮。

摘柑收皮的季节到来了，其实要储存好新会陈皮，也讲究很多方面，从新会柑的种植到柑皮的存藏都有学问。

和品种、苗木、建园、投入品和管理等因素有关。新会茶枝柑，再加上在新会本土种植，出产的才是正宗新会柑，才能获得有收藏价值的新会陈皮。

而在西江洪水+潭江潮水+南海海水，形成“三水融通”的地带（也就是平常说的核心产区），种植的新会柑质量则更好。

按时期，分等级，从优采收，不同采收期加工出不同货式，有青皮、二红皮和大红皮。青皮多用于入药，而红皮则是老少皆宜，家庭储存新会陈皮，一般以红皮为主。

洗选：开皮前，先将果冲洗干净，并散开凉干表水，结合此工作做好分级。

开皮：正三刀或对称二刀开皮法，软身反皮，冬至前晒皮

晒制：新皮大仓存放，通风常晒，适时防烧、防霉、防虫和防潮。旧皮定装定仓，适时返晒。

陈化：陈化条件对新会陈皮后品质形成至关重要。在新会，一直以来都是采用自然晒制、自然陈化（干仓）的办法来储存新会陈皮的，所以新会陈皮质量对产区自然条件依赖非常高。

存放：陈皮最怕受潮，必须要存放在干爽通风的地方。但同时又要保证不能太过干燥，以免陈皮陈化效果不好。

陈皮陈化得当，随着年月的流逝，却更加弥足珍贵，越发显出其价值，成为【可以喝的传家宝】。