立冬后，别光囤萝卜白菜，4样“便宜”菜多保存些，冬天有好菜了
立冬节气拉开了冬天的序幕，各地的人们也不约而同开启了囤菜模式。今天上午带娃在外边玩，邻居家的白菜还没砍，就有人开着小车来拉了，由此可见，即使冬天里各种新鲜蔬菜供应充足，也改变不了人们囤大白菜的习惯。当然除了白菜，人们囤得比较多的还有大萝卜，这两样蔬菜扛起了人们冬日餐桌的大旗。
萝卜白菜耐保存，而且吃法百搭，但是只有这两样的话，也显得有些单调。当然很多人在夏秋时候已经晒了各种蔬菜，也可以为我们冬日的餐桌增添花样。今天再来跟大家分享4种，都是现在正上市的，价格便宜又好吃，每样多买些保存起来，冬天换着花样吃，比大棚菜强多了，一起来看看吧~
一、香菜
香菜是很多家庭必备的调味品，冬天炖羊肉的时候，加上一把香菜，羊汤的鲜和香才能激发出来。当然香菜也可以直接做菜，凉拌，热炒或是包饺子都特别美味。现在可以说是今年的最后一波香菜上市了，我们遇到不妨趁着便宜多买些保存起来，等到了冬天就贵了。
保存方法：
把香菜清洗干净，有根的话也可以保留下来，但是要注意把泥土洗掉。接着把香菜散开，将水分晾干，接着用吸水纸擦一遍，确保没有水分。然后我们把香菜剁碎，也可以切得大一些，根据自己平时的做菜习惯来决定。最后我们把香菜装进保鲜袋里边，将内部的空气挤出，然后封好，冷冻到冰箱里即可。每次吃的时候，直接取出，不需要提前解冻。无论口感还是味道，吃起来跟新鲜的一样。
推荐食谱：香菜炒鸡蛋
1、准备4个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐，然后用筷子将蛋黄与蛋清充分搅匀。
2、起锅烧油，将处理好的香菜倒进去，快速翻炒十几秒钟，香菜变软，我们将鸡蛋液淋到锅里，包裹到香菜上。
3、保持中火来炒，用铲子去翻动，将鸡蛋炒至凝固，再继续炒几秒钟，待鸡蛋的颜色有些焦黄时，这时候就可以出锅了。
二、菠菜
菠菜是我家这段时间吃得最多的一种菜了，老妈种了一大片的菠菜。这时候的菠菜叶厚梗嫩味足，比冬天大棚里的好吃多了。我们可以多买些冷冻起来，随吃随取，跟新鲜的一样好吃。
保存方法：
将菠菜挑选一遍，选择完好无损地清洗干净。接着我们烧一锅的热水，加入2滴油进去，把菠菜放进去烫至变色，然后捞出来。冷却至室温以后，我们将菠菜分成小份，然后挤出多余的水分，团起来，用保鲜膜包紧。然后冷冻到冰箱里就可以了。吃的时候需要提前拿出来解冻，口感和味道都不输新鲜的。
推荐食谱：小炒菠菜
1、将菠菜解冻以后，放到案板上切成小段待用。
2、解冻菠菜的同时将木耳泡上，泡好以后，洗干净，切成细条状。洗干净的胡萝卜也切成同样的形状。
3、起锅烧油，翻入一些蒜粒炒香，把胡萝卜和木耳下锅，煸炒一两分钟。将胡萝卜炒软一些。
4、接着我们将菠菜下锅，烹入一些酱油，盐，胡椒粉，然后快速炒入味，淋入少许香油，就可以出锅了。
三、萝卜缨子
在我们老家这边，几乎家家户户都会种上一些萝卜，在萝卜收获的时候，人们会挑选新鲜完好的萝卜缨子拿回家，晾干以后保存起来。晒干以后的萝卜缨子，可以炖肉，煮鱼，也可以蒸包子，吃起来解腻又解馋。
保存方法：
选择新鲜的，摸起来比较嫩的萝卜缨子，清洗干净，然后在开水中焯烫一遍，去掉其中的涩味儿。接着我们把萝卜缨子摆放开，放到阳光足的地方晾晒一两天，将其中的水分晒出去。
接着我们把萝卜缨子收起来，放入蒸锅中，蒸十五分钟左右，这样可以激发出萝卜缨子的香味，并且能够延长它的保存时间。
最后我们把萝卜缨子再次进行晾晒，直到彻底晾干，就可以装进塑料袋中，保存起来了。
推荐食谱：干萝卜缨肉包
1、提前取出适量的干萝卜缨，在清水中浸泡一个小时左右，将其煮软。然后清洗干净。接着放进沸水里边，煮5分钟左右。
2、把萝卜缨子从水中捞出来，挤干水分，然后剁碎备用。
3、准备一些肥瘦相间的五花肉切成小丁，放入锅中煸出油脂，加入一些葱花增香，接着加入老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，食盐然后炒至入味。
4、接着我们把干萝卜缨子放进去，与肉沫翻炒均匀，再调入少许的香油拌匀，就可以关火了。
5、我们取出发酵好的面团，将包子包好，二次醒发以后，大火蒸十五分钟，喷香可口的萝卜缨肉包就出锅了。
四、雪里蕻
雪里蕻是一种南北方皆受欢迎的一种蔬菜，现在正是收获的时候。新鲜的雪里蕻可以炒着吃，包饺子吃，味道都很独特。不过每年这个季节，很多地区都会制作一种传统食物——腌雪里蕻，腌好的雪里蕻可以炖肉，调馅，或是炒菜吃，都非常美味。
保存方法（腌雪里蕻）：
1、选择鲜嫩的雪里蕻，清洗干净，然后晾干，不仅要将水分晾干，还要继续晾，一直将雪里蕻晾到有些发蔫的状态。
2、我们把雪里蕻放进大盆里，放入食盐，另外再准备一些花椒和辣椒，然后对雪里蕻进行揉搓，让食盐以及花椒和辣椒的香味渗入雪里蕻中。然后我们静置三个小时左右。
3、接着我们将雪里蕻析出的水分挤出去，然后团好，放入坛子中，全部装进去以后，在表面淋入一些白酒，就可以密封好了。然后放到阴凉的地方，腌制一个月以后，就可以吃了。
推荐食谱：雪菜肉丝面
1、取出适量的 雪里蕻，在清水中反复多洗几遍，将盐分洗掉，然后挤掉水分，切碎备用。
2、准备一些瘦肉，切成条状，然后加入生抽，胡椒粉，盐，油，搅拌匀，腌制十五分钟。
3、起锅烧油，油温升高后，把肉丝放进去，快速炒至断生，然后盛出。接着将雪菜放进锅里进行煸炒，炒至雪菜微微发干。
4、接着我们把肉丝再次倒进锅里。调入生抽，老抽，一点点蚝油，炒至入味，然后加入适量的热水进行，煮5-8分钟，将雪菜中的酸味煮出。
5、接着我们将面条放进去，继续煮3-4分钟，将面条煮至断生就可以关火了。将煮好的雪菜肉丝面盛入碗中，撒上一些蒜苗增香，就可以大口享用了，汤汁也非常美味。
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